Börja med att blanda grädde, sirap och socker i en vid gryta. Använd dig ev. av en hushållstermometer. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 125°C, 10-15 min
Ställ ut knäckformar på en plåt eller bricka medan knäcken kokar. Tillsätt mandeln. Fyll knäcksmeten i formarna, t ex med två skedar. Förvara knäcken svalt i burk med lock och med smörgåspapper mellan varje lager.
