4-6 råa hummer- eller kräftstjärtar
½ dl olivolja
1 dl finhackad lök
2 krossade vitlöksklyftor
½ tsk söndersmulad salvia
1 dl torrt vitt vin
2 msk tomatpuré
1 dl fiskbuljong
2 lagerblad
1 tsk salt
ca 1 kilo blandad fisk
2 ½ hg musslor
2 msk finhackad persilja
1 msk rivet citronskal
Gör såhär:
Värm oljan i en stor och tjockbottnad gryta, tillsätt löken och låt den puttra under omrörning tills den börjar få färg. Tillsätt vitlök och salt och låt det fräsa i någon minut. Rör ut tomatpurén i 2 dl ljummet vatten. Häll det i grytan och tillsätt lagerblad och salt. Låt såsen sjuda i 7-10 minuter på svag värme. Lägg i hummer/ kräftstjärtarna och häll i vinet. Låt allt koka kraftigt i 5 min till.
Skär den rensade fisken i 5 cm tjocka portionsbitar. Tillsätt dem och fiskbuljongen och låt sjuda i ca 5 minuter. Blanda försiktigt ner musslorna och hetta upp grytan. Servera med kokt potatis eller ris.
