Ger 6 portioner.
Ingredienser:
4 hg spenat
1½ l buljong
½ l kokade små morötter
2 msk Pellerins växtmargarin
3 msk vetemjöl
salt, svartpeppar
Gör såhär:
Spenaten kokas i lite vatten till den är blivit mjuk. I en kastrull fräses margarinet med mjölet, buljongen och spenaten tillsätts sedan. Soppan avsmakas med salt och peppar.
1 squash, ca 500 gr
2 röda paprikor
2 gula lökar
2 msk smör
3 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 ½ dl mellangrädde
salt och peppar
2 tsk basilika
1 dl hackad persilja
Gör såhär:
Skala och skär squashen och paprikan i bitar. Hacka löken och fräs med smör i en gryta. Tillsätt squash, paprika, vitlök, tomatpuré och grädde. Låt koka i ca 10 min. Smaksätt med salt och kryddor. Strö över persiljan. Servera med pasta.
