Visar recept: Brända mandlar

Blir ca 4 dl

Ingredienser:

1½ dl socker
½ dl + 2 msk vatten
100 g sötmandel
ca 1 krm röd karamellfärg


Gör såhär:

Koka upp socker och ½ dl vatten under omrörning i en stekpanna, så att hela ytan bubblar. Koka sedan någon minut till. Lägg i mandlarna och låt den koka under omrörning tills det börjar knäppa i den, ca 1 minut. Ta pannan från värmen och rör tills det socker som inte fastnat på mandeln smulat sig i botten. Plocka upp mandeln på ett fat.
Häll 2 msk vatten och karamellfärg i stekpannan och låt det koka under omrörning till sockret smält igen. Lägg i mandeln igen, ta pannan från värmen och rör kraftigt tills mandlarna lossar från varandra och har en skorpa av rött socker.