Visar recept: Couscoussallad med bönor

Ger 4 portioner

Ingredienser:
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk olja
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk gurkmeja
4 dl couscous
4 ägg


Stekta rotfrukter:
2 normala morötter
1 palsternacka i små tärningar
ca 200 g kålrot
1 gul lök, i klyftor
1 msk olja
1 burk kidneybönor
2 msk rosmarin
3-5 krm örtsalt

Gör såhär:

Börja med att steka rotfrukterna och löken mjuka under lock i olja i en stor stekpanna. Skölj av bönorna och blanda ner dem. Smula över rosmarin och smaka av med salt. Fräs vitlöken i olja i en gryta, var noga med att röra om så det inte bränns. Häll över vattnet, smula ner buljongtärningen och tillsätt gurkmejan och koka sedan upp. Ta kastrullen från värmen och rör i couscousen, låt stå tills vätskan sugits upp. Rör grynen luckra med en gaffel och blanda dem med de stekta rotfrukterna.