Visar recept: Biff grillad i vitlöksrök

6 Portioner

1 kg Hel nötbiff av rygg, putsad
10 st Oskalade krossade vitlöksklyftor
2 msk Druvolja
1 Liten tunt skivad röd lök
1 Finhackad vitlöksklyfta
1 tsk Finhackad ingerfära
1 st Grön paprika
2 Salladslökar
2 msk Risvinäger eller vit vinäger
2 cl Stocker
1 cl Salt

Tänd grillen c:a 30 minuter innan biffen skall grillas. Blötlägg de krossade, oskalade vitlöksklyftorna i c:a 1/4 liter vatten medan du förbereder grönsakerna.

Hetta upp oljan i en tjockbottnad teflonstekpanna på medelvärme. Tillsätt lökskivor och låt dem sjuda tills de har mjuknat men har kvar sin färg - 3-4 minuter. Rör om ofta! Tillsätt hackad vitlök och ingerfära och låt det sjuda i 30 sekunder till. Flytta över blandningen i skål. Tillsätt paprika, salladslök, vinäger, socker och salt. Rör om och ställ grönsaksinläggningen åt sidan.

Grilla steken 7 minuter på ena sidan. Sila bort vattnet från vitlökskrosset och slå det direkt på grillkolen. Lägg tillbaka köttet på grillen och grilla i ytterligare 5 - 7 minuter om steken skall vara ljusröd inuti (medium).

Flytta över steken på ett uppläggningsfat och låt den vila i 5 minuter. Skär den sedan i tunna skivor. Bred grönsaksinläggningen över varje portion när den skall serveras eller servera vid sidan om.

Ugnsbakad potatis passar bra till.