Visar recept: Rostad sötpotatissoppa med parmachips

4-6 portioner

Ingredienser:

600 g sötpotatis
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
6-7 dl stark varm kycklingbuljong
2,5 dl Oatly iMat
1 msk färsk hackad timjan
4 skivor lufttorkad skinka, t ex prosciutto eller parma

Gör så här:

- Torka skinkan på en bakpappersklädd plåt ca 5 minuter i ugnen på 200°C tills den
är krispig.
- Skala och skär sötpotatis och vitlök i bitar och rosta på plåt i ugnen ca 20 minuter.
- Mixa vitlöken och potatisen med buljongen i en kastrull, tillsätt iMat.
- Låt det koka ihop ett par minuter med timjan. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med parmachips och ringla gärna lite iMat i soppan som garnering.
En god ”rostad” soppa med lite söt smak som balanseras fint av sältan i
parmachipset.