Visar recept: Indisk gryta med Quorn Bitar och pilaffris 25 portioner

25 portioner

Ingredienser:

15 dl långkornigt ris
2,5 st gula lökar, finhackade
1¼ pkt saffran
1 tsk paprikapulver
2,5 dl russin
2,5 liter vatten
5 msk grönsaksfond, koncentrerad
5 st knipplökar, strimlade
2,5 st gula lökar, finhackade
15 st vitlöksklyftor, skivade
2,5 st röda chili, finhackade
5 msk brödkryddor, malda
25 st tomater, hackade
1 liter vatten
5 msk grönsaksfond, koncentrerad
5 st morötter, skivade
2,5 st gröna paprikor, strimlade
2 msk strösocker
5 dl färsk koriander, strimlad
100 g färsk babyspenat
1 liter matlagningsyoghurt
flytande margarin, till stekning
salt
pressad citron

Gör såhär:

Fräs riset och det första lökhacket i lite margarin.
Tillsätt saffran, paprikapulvret och russinen.
Häll i vattnet och grönsaksfonden, koka under lock på svag värme i ca 20 minuter. Rör ned knipplöken i riset, smaka av med salt.
Hetta upp lite margarin och fräs det andra lökhacket, vitlöken, chilin, brödkryddorna och tomaterna. Häll i vattnet och grönsaksfonden, koka ihop.
Tillsätt Quorn Bitar och morötterna, sjud i ca 10 minuter.
Tillsätt paprikan, sjud i ytterligare 2 minuter. Dra åt sidan, rör ned sockret och koriandern, smaka av med salt och citron. Rör ned matlagningsyoghurten alternativt servera den som tillbehör, garnera med babyspenaten.

Näringsberäkning:
En portion innehåller ca 389 kcal / 1626 kJ.
Kolhydrater: 54,5 g, protein: 15,5 g, fett: 11,8 g, fibrer: 6,9 g.

Energifördelning:
Protein: 16 %, fett: 27 %, kolhydrater: 57 %.