Visar recept: Karibiska Quorn Filéer med ugnsbakad potatis

En lättlagad och spännande sommarrätt som passar när vännerna kommer på spontant besök. Rättens ingredienser finns ofta hemma och under tillagningen sköter sig rätten så gott som själv i ugnen och du får därmed tid för gästerna. Ännu somrigare blir det om bakpotatisen byts ut mot färskpotatis.

4 portioner

Ingredienser:

1 frp Quorn Filéer
4 st bakpotatisar, tvättade och tjockt skivade
3 msk olivolja
2 st gula lökar, tunt skivade
1 tsk kanel, malen
½ tsk chilipulver
1 brk skivad ananas (ca 220 g)
1 st lime, zest och juice
2 msk färsk mynta, strimlad

salt
nymald svartpeppar

Gör såhär:

Värm ugnen till 200°C.
Lägg potatisskivorna i en ugnsform, ringla över hälften av olivoljan och krydda med salt och svartpeppar. Baka potatisskivorna i ugnen tills de är mjuka, ca 45 minuter.
Fräs under tiden löken mjuk och gyllene i resterande olivolja. Tillsätt kanelen och chilipulvret, fräs i ytterligare ett par minuter.
Sila av ananasen, spara juicen.
Skär ananasen i bitar, blanda den med den kryddfrästa löken och häll blandningen över filéerna i en ugnsform. Värm filéerna, samtidigt som potatisskivorna, i ca 10-15 minuter eller tills de är genomvarma.
Ta ut filéerna och häll över ananasjuicen, zesten och limjuicen. Ställ in dem i ugnen i ytterligare 8 minuter
Strö myntan över filéerna och servera tillsammans med den ugnsbakade potatisen.