Visar recept: Mexikansk chorizogryta

Ger 4 portioner.

Ingredienser:

4 Chorizo korvar
500 g kokta bönor, svarta, vita, röda eller kikärtor, blanda gärna
2 förkokta majskolvar
2 grovhackade gula lökar
3-4 krossade vitlöksklyftor,
4 dl krossade tomater i burk
1-2 msk finhackad, färsk chili
4 dl grönsaksbuljong
2 msk olja

Guacamole:
2 mogna avokador,
1 tomat
1 tsk finhackad, färsk chili, t ex spansk peppar
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk lime- eller citronsaft
1 msk olja
½ tsk salt
8 tortillabröd

Gör såhär:
Skär Chorizon i ca 3 cm långa bitar. Dela majskolvarna i 8 bitar. Hetta upp oljan i en stekgryta och fräs lök, vitlök och chili, tills löken är genomskinlig. Tillsätt korven och fräs den någon minut, sedan krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt koka upp, tillsätt bönor och majs och låt småkoka på svag värme i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Mosa avokadoköttet med en gaffel och blanda tillsammans med olja, vitlök, chili, lime/citron och salt. Skala och finhacka tomaten och blanda ner tomatköttet i avokadoröran.