Visar recept: Saffransbrässerad kycklinggryta

4 portioner.
Ingredienser:

1 hel kyckling
2 msk smör
1 gul lök, grovhackad
3 dl hönsbuljong
1 msk riven färsk ingefära eller 1 tsk torkad
1 tsk finhackad färsk chili
1 liten kanelstång
1 påse saffran (½ g)
2 lagerblad
1 citron
2 dl grädde
salt
peppar
1 msk maizenamjöl
färska grönsaker, t ex sötpotatis, späd lök, haricotsverts

Gör såhär

Stycka kycklingen i 8 delar. Bryn kycklingdelarna samt löken i smör i en het stekpanna. Tillsätt buljong, saffran, ingefära, chili, kanelstång, lagerblad och rivet skal från en citron. Koka kycklingen på svag värme i 15 min. Sila sedan av buljongen. Häll grädden i buljongen och låt koka upp. Smaka av såsen med saften från en halv citron. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Tillreda grönsakerna:
Skala sötpotatisen och skär den i grova strimlor. Låt koka 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och stek potatisen mjuk i en stekpanna. Blanda med späd lök och haricots verts. Smaka av med salt och peppar. Servera kycklingen med ris, sås och varma grönsaker.